Resep Bika Ambon Asli Khas Medan

Resep Bika Ambon Asli Khas Medan - Banyak yang mengira bahwa kue yang satu ini berasal dari Ambon. Sebenarnya Bika Ambon itu berasal dari Medan. Dan sampai sekarang misteri tersebut belum terpecahkan, kenapa bika ambon itu asal nya dari Medan bukan dari Ambon. 
Di Medan sendiri jejeran toko bika ambon berada di jalan Majapahit, berdekatan yang berada di tengah kota Medan. Dan biasanya pada saat mau lebaran, jalanan ini termasuk sangat padat pengunjung. Jadi jika kita melewati jalan ini pada saat mau lebaran, aroma kuning telur akan menyeruak hingga ke jalan. Banyak orang yang gagal membuat kue yang satu ini, biasanya dalam kue tidak membentuk seperti sarang semut. Nah ternyata kunci nya adalah pada saat dipanggang,buka sedikit pintu oven, jadi jangan tertutup rapat Ingin mencoba nya??


Bika Ambon Panggang

Bahan Biang :
100 gr tepung terigu protein tinggi
11 gr ragi instan
1 sdm gula pasir
Bika Ambon Medan200 ml air kelapa 

Bahan Utama :
300 gr tepung sagu
16 btr kuning telur
1/2 sdt garam
375 gr gula pasir

Bahan cair :
500 ml santan kental dari 2 btr kelapa
1 sdt garam
2 btg serai, ambil putih, kemudian di geprek
20 lbr daun jeruk purut
2 lbr daun pandan, cucui bersih, ikat simpul


Cara membuat bika ambon 

Yang pertama sekali kita kerjakan adalah bahan cair, campur semua bahan, kemudian masak dengan menggunakan api kecil, aduk-aduk hingga adonan mengental. Setelah itu matikan api nya, biarkan dingin.
Kemudian kita kerjakan bahan biang, campurkan tepung terigu, ragi dan gula pasir, aduk hingga rata. Setelah rata tuangkan sedikit demi sedikit air kelapa hingga tercampur rata, diamkan selama lebih kurang 30 menit.
Selanjutnya kita kerjakan bahan utama nya, campurkan kuning telur, garam dan gula pasir, kocok hingga lembut. Setelah itu masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata.
Setelah semua nya selesai, sekarang tuangkan bahan biang ke bahan utama, kemudian aduk hingga rata. Setelah itu kembali tuangkan bahan cair ke bahan inti, aduk kembali hingga tercampur rata.
Diamkan adonan selama kurang lebih 2 jam. Setelah 2 jam akan banyak muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan. Buang gelembung tadi dengan menggunakan sendok secara perlahan-lahan. Jangan diaduk lagi biar sarang nya tidak rusak.
Setelah itu siapkan loyang cetakan, alasi dengan kertas roti, olesi pinggiran nya dengan minyak. Kemudian panaskan dalam oven suhu 200 derajat, setelah itu tuangkan adonan kedalam loyang yang sudah panas. Gunakan hanya api bawah saja jika menggunakan oven listrik atau letakkan di rak bawah jika menggunakan oven kompor. Buka sedikit pntu oven saat memasak, biarkan hingga matang. Bika ambon siap disajikan.

Bika Ambon Zulaikha


Resep selanjutnya



Resep sebelumnya

Share on Facebook
Share on Twitter
Share on Google+

Related : Resep Bika Ambon Asli Khas Medan

0 komentar:

Posting Komentar